l’anfora e la tradizione | 04 ottobre


Roberto Orciani e Umberto Gagliardi: l’anfora e la tradizione.

Aia Aperta è lo spazio che ci siamo ricavati nella nostra trattoria, è un lasso di tempo rubato al nostro lavoro quotidiano, è una dimensione parallela al tradizionale concetto di ristorante. In questo ambito noi ci proponiamo di condividere esperienze, di far conoscere cose belle, di regalare momenti di convivialità ormai dimenticati a tavola. Per fare questo nel migliore dei modi coinvolgiamo sempre professionisti, gente brillante innamorata del proprio lavoro e disposta a sacrificare tutto per la passione. Queste sono le caratteristiche dei nostri ospiti speciali, e di conseguenza, viene da sé, sono sempre in sintonia con la nostra filosofia. Ecco perché molti progetti li sposiamo e li appoggiamo in pieno, come nel caso del vino in anfora che presenteremo durante questa serata. Roberto Orciani ed Umberto Gagliardi, un medico chirurgo ed un vignaiolo uniti dalla smisurata passione per il vino. Un modo di vinificare ancestrale che ben si coniuga con il nostro modo di intendere la cucina e l’enogastronomia tutta. Un ritorno al passato, semplicemente perché ne sentiamo il bisogno, perché più avanti non si può andare e quindi non rimane che guardare indietro e capire cosa è veramente importante. Roberto ed Umberto sono due professionisti che amano mettersi in gioco, hanno voglia di seguire i loro istinti, vogliono divertirsi e stupirsi. Sono di quelle persone che stanno bene nella nostra Aia Aperta perché hanno una storia da raccontare. E noi siamo immensamente felici di ascoltarli e di assaggiare i loro vini unici: verdicchio di Matelica in anfora e sangiovese proveniente da due anfore diverse.
Roberto ed Umberto guideranno la degustazione e noi cucineremo le pietanze più adatte.

Il menu
Sfilacci di gallina lessa
Risotto con salsiccia e pecorino
Ravioli di faraona
Oca cotta nel verdicchio
Mousse alla liquirizia, salsa al limone e composta di mele

I vini
Gagliardi Verdicchio di Matelica 2016
Verdicchio Anfora V 2016
Due Anfore di Sangiovese 2016
Maccagnano Gagliardi 2015

50 euro

Siamo chiusi dal 4 al 12 ottobre. 
Riapriamo venerdì 13.