Trattoria Gallo Rosso

Gallo Rosso è il nome di questa trattoria contemporanea nel cuore di Filottrano.

Ci sentiamo molto in sintonia con il termine trattoria, ci piace l’idea di un luogo informale dove l’unica cosa che conta è il cibo e il vino.

Ci ritroviamo molto nella connotazione tradizionale che si dà alla trattoria, ma siamo contemporanei nel modo di proporre la tradizione a tavola e nel modo di comunicare le nostre passioni.

La nostra forza è il territorio, ricchissimo di produttori, contadini, vignaioli e allevatori.

Sostenere gli artigiani del cibo è un dovere di tutti, soprattutto di quelli che godono nel mangiare, è un atto di forza contro l’industrializzazione di quello che dovrebbe essere la cosa più naturale del mondo.

Andrea e Gessica

Sepia&GalloRosso | 15/03

Venerdì 15 marzo lasciamo Filottrano per una sera e andiamo al mare. Dai nostri amici Niko e Giulia, nel loro splendido locale, il Sepia.
Niko è un grande cuoco di mare, che riporta nei suoi piatti le esperienze fatte in giro per il mondo e soprattutto il suo DNA siciliano. Oltre al talento ha una grande fortuna: può attingere a materie prime spettacolari; quelle che il padre, della storica pescheria Ninin, tutte le mattine gli porta dal mercato ittico direttamente in cucina. Tutto questo, per una sera, insieme alla nostra cucina tradizionale di carne, con i nostri produttori e allevatori di sempre. Abbinamenti dei vini a cura della meravigliosa Enoteca Galli, con Guido che sarà presente e ci racconterà le etichette scelte per la serata.

#ReggaeInYourJeggae | 22/03

Nuovo appuntamento con la musica in Trattoria. E soprattutto nuovo volto a raccontaci dei nostri eroi preferiti. Da Roma, direttamente dagli studi Rai, sarà nostro ospite Massimo Bernardi. Non tratteremo un disco in particolare, Massimo ci parlerà di una storia incredibile quanto affascinante, quella del reggae, della sua nascita, ma soprattutto della sua importanza nello sviluppo di tanti generi successivi. Indubbiamente sarà una bella sorpresa, un approfondimento molto inaspettato di un genere conosciuto spesso con superficialità e leggerezza.
Precisamente, di cosa ci parlerà Massimo? A questa domanda lui risponde così:
“L’anello di Re Salomone, le 12 tribu di Giuda, la Blackstar Liner, i portuali inglesi, le spiagge della Jamaica. La storia di Bob Marley che comincia 3000 anni fa”
Chiaro no?
Per capire lo spirito della serata che ci aspetta però, sono necessarie altre sue parole.
Chiediamo a Massimo due righe sul suo lavoro, per presentarsi alla nostra platea di appassionati musicofili.
Risposta:
“Classe 1920, inizia a fare radio nel 1982 e non ha mai praticamente smesso ed attualmente è una delle voci notturne di Rai Isoradio. In mezzo di tutto: etichette indipendenti, produzione, organizzazione di concerti e serate. Scrive a lungo sul mensile Il Mucchio Selvaggio. Poi la discografia ufficiale, divisa tra bmg universal ed edel, in circa 13 anni, poi uffici stampa di artisti e festival e tanta radio rai, con Radio1, Radio 2, Rai Fd 4 ed infine Rai Isoradio. Ha un figlio, un cane, due gatti, due Quori e cambia casa una volta l’anno, non si è ancora capito se per scelta o perchè lo cacciano.”
Noi vi accoglieremo con un buon calice di vino e il nostro buffet di cibo.

Costo della serata 30 euro

VIN-À-PORTER

Antefatto. Dopo 2 anni di apertura, tante serate a tema, molti argomenti trattati, dopo aver ospitato produttori, artigiani, contadini, vignaioli, cuochi, pasticceri e colleghi in genere, è giunto il momento di andare avanti. Vogliamo un nuovo progetto da far crescere parallelamente alle ormai collaudate serate di Star sull’Aia e Raccontami un Piatto. Le idee di sicuro non ci mancano e la voglia di fare nemmeno, deve solo scoccare quella scintilla che ti fa capire di aver visto giusto e che rende tutto più chiaro.

Fatto. Il nostro nuovo responsabile di sala si chiama Emanuele Boccaccini, è un maestro del servizio, è un grande sommelier, un profondo conoscitore di vini e soprattutto ha la stessa nostra passione per l’enogastronomia.

Conseguenza. Parlando con Emanuele, quella scintilla di cui sopra, scocca. Il vino sarà un elemento importante nella programmazione dei prossimi eventi. Prendiamo spunto da una certezza: le bevute più divertenti sono quelle tra amici, dove ognuno porta una bottiglia e si assaggia tutto. Niente degustazioni tecniche, niente schede, valutazioni e abbinamenti.

Epilogo. Un unico tavolo, max 12 persone, ognuno porterà 2 bottiglie dello stesso tipo (o una magnum), noi ci metteremo la nostra cucina ed Emanuele si occuperà dei vini messi in gioco.

Regolamento. Una settimana prima della data renderemo pubblico il nostro menu così che potrete scegliere le bottiglie più adatte. Attenzione, non si tratta di abbinamento vino-cibo! Comunicheremo il menu solo per evitare di trovarsi un riesling con un brasato o un barolo con una sogliola al vapore. Il tavolo può avere un minimo di 6 e un massimo di 12 commensali. La nostra intenzione è di fare le cene programmate e chiudere le prenotazioni a 12, ma se qualcuno vuole riunire il proprio gruppo di amici bevitori, possiamo confezionare una serata su misura con le medesime modalità e decidere insieme la data.

Tutti gli appassionati di vino hanno delle bottiglie nella cantina personale pronte per le grandi occasioni, la chicca del piccolo produttore, la grande etichetta, la vecchia annata, l’introvabile e così via. Coraggio bevitori, spolverate le vostre amate, il piacere del bere, senza condivisione non è lo stesso.