Benvenuti alla trattoria Gallo Rosso
Cena dal mercoledì al sabato
Pranzo sabato e domenica
Chiuso domenica sera, lunedì e martedì.
Gallo Rosso è il nome di questa trattoria contemporanea nel cuore di Filottrano.
Ci sentiamo molto in sintonia con il termine trattoria, ci piace l’idea di un luogo informale dove l’unica cosa che conta è il cibo e il vino.
Ci ritroviamo molto nella connotazione tradizionale che si dà alla trattoria, ma siamo contemporanei nel modo di proporre la tradizione a tavola e nel modo di comunicare le nostre passioni.
La nostra forza è il territorio, ricchissimo di produttori, contadini, vignaioli e allevatori.
Sostenere gli artigiani del cibo è un dovere di tutti, soprattutto di quelli che godono nel mangiare, è un atto di forza contro l’industrializzazione di quello che dovrebbe essere la cosa più naturale del mondo.
Andrea e Gessica
Trippa alla canapina (piatto della festa dei canapini di Jesi) € 14
Coratella di agnello in umido € 14
Lingua, olive ascolane, capperi, limone candito € 12
Paté di lenticchie, visciole e nocciole € 10
Aringa affumicata, patate e cipolle agrodolci € 12
Tagliatelle Gallo Rosso
(Jus di carni e Parmigiano Reggiano) € 15
Penciarelle con salsa padronale € 15 (La guida in cucina di Cesare Tirabasso, Macerata, 1927)
Cresc’tajat al sugo di baccalà in bianco € 15
Strozzapreti con zucchine, limone e pistacchi
Minestra reale in brodo di stoccafisso € 15
Ciavarro (piatto del piceno, zuppa di legumi e cereali) € 15
Salsiccia alla moda di Filottrano € 22
Bollito rifatto, crema di patate al tè affumicato e cetrioli € 22
Sempiterno, stracotto barocco (da un ricettario settecentesco manoscritto di Fano) € 24
Polpette di ceci, pane, cipolla e vino cotto € 16
Stoccafisso alla mediterranea € 24
Baccalà arrosto in umido (La credenza delle pastine, Tommaso Lucchetti) € 24
Crema allo zabaione di Vino Cotto Stravecchio 2010, mandorle e meringhe € 9
Crema la limone e pesche alla vaniglia € 8
Torta al cioccolato € 8
Semifreddo al cioccolato, crema al caffè, torta sbrisolona € 8
Budino alla turca € 8
( da Il cuoco delle Marche, ricettario anonimo del 1864)
Torta alle amarene di Cantiano Corte Luceoli, spezie e Il cacciatore di sogni € 8
Degustazione di salumi di Doriano Scibè € 20
Il prosciutto 24 mesi di Doriano Scibè € 20
Degustazione di formaggi di Piandelmedico, Cau&Spada e Fontegranne € 20
Degustazione di salumi e formaggi € 20
Doriano Scibè, Caseificio Piandelmedico, Piadapiè, Mater Amabilis, Costa Digiano, Cal Bianchino, Frantoio Valeri, Pastificio Agricolo Mancini, Fontegranne, Cau&Spada, Ivano Mazzieri, Casa Saba, Olio L’Errante.
Le mani e la terra lavorano insieme, rispettandosi a vicenda; condividono la tradizione per far nascere prodotti naturali.
AZIENDA PIEDAPIÈ Cingoli (Mc)
Stringere, abbracciare, intrecciare con vigore, rassicurati dell’amore che diamo ai nostri animali ed alla nostra terra.
TRIONFI HONORATI Jesi (An)
Bagnarsi ed infangarsi in spazi aperti; la dignità degli animali va custodita con affetto e con premura.
AZIENDA AGRICOLA SCIBÈ DORIANO Grottazzolina (Fm)
La complessità del territorio va raccontata con la ricchezza dei suoi prodotti e con vini che esprimano ciò che la terra porta con sé.
AZIENDA AGRICOLA LA DISTESA Cupramontana (An)
La libertà è adattarsi ai ritmi della natura, imparare ad apprezzare l’attesa e la pazienza necessarie affinché la terra produca i suoi frutti.
AZIENDA AGRICOLA MATER AMABILIS Filottrano (An)
La passione per il caffè è come la passione per la musica: c’è più gusto a condividerla con gli altri.
TORREFAZIONE LEONARDO LELLI Bologna
TRATTORIA GALLO ROSSO, Piazza XI Febbraio 4Bis – Filottrano (AN) – 071.7223406 – 338.4072435 – 348.7206471
Benvenuti alla trattoria Gallo Rosso