Gallo Rosso è il nome di questa trattoria contemporanea nel cuore di Filottrano.

Ci sentiamo molto in sintonia con il termine trattoria, ci piace l’idea di un luogo informale dove l’unica cosa che conta è il cibo e il vino.

Ci ritroviamo molto nella connotazione tradizionale che si dà alla trattoria, ma siamo contemporanei nel modo di proporre la tradizione a tavola e nel modo di comunicare le nostre passioni.

La nostra forza è il territorio, ricchissimo di produttori, contadini, vignaioli e allevatori.

Sostenere gli artigiani del cibo è un dovere di tutti, soprattutto di quelli che godono nel mangiare, è un atto di forza contro l’industrializzazione di quello che dovrebbe essere la cosa più naturale del mondo.

Andrea e Gessica

PASQUA 2019

per info e prenotazioni.

info@trattoriagallorosso.it
071 7223406
338 4072435 Andrea
348 7206471 Gessica

Nocenzio Verticale | 10/05

Il Nocenzio in Verticale. Con Corrado Dottori

Per un vignaiolo mettere mano alla propria memoria storica è sempre difficile, le bottiglie si mettono via anno dopo anno, ma non sono mai abbastanza. Una sera intorno ad un tavolo, sapendo della nostra passione per il Nocenzio, Corrado butta lì l’idea di una verticale arrivando fino alla 2004. Corrado e Valeria sono persone speciali, sanno dell’importanza della condivisione e non ci pensano due volte a mettere in gioco le loro meraviglie. Ben 5 annate, un percorso a ritroso nella stupenda Cupramontana dei rossi: 2018-2017-2011-2006-2004. Noi prepareremo dei piatti che stiano lì ad accompagnare i vini, senza disturbare troppo, senza essere invadenti. Corrado e Valeria ci guideranno in questo percorso nella maniera che è tipica delle serate al Gallo Rosso, nella più assoluta convivialità.
Corrado non ha bisogno di presentazioni, è senza dubbio uno dei vignaioli più illuminati degli ultimi vent’anni. Punto di riferimento per tanti suoi colleghi e portabandiera di quel movimento del vino naturale che è cresciuto in maniera esponenziale, si occupa di agricoltura con la consapevolezza che fare vino è un atto sociale e politico. Corrado è anche un appassionato di musica, è uno springsteeniano, ma per il vino, lui è stato seminale quanto un disco dei Velvet Underground, dei Sonics o degli MC5.

Il MENU
Pollo fritto con panura ai capperi
Maiale bollito con fave e mentuccia
Ravioli di pecora in porchetta
Oca di primavera
Il latte in forma….stagionato.

I VINI
Nocenzio 2018/2017/2011/2006/2004

Costo della serata 50 euro

VIN-À-PORTER

Antefatto. Dopo 2 anni di apertura, tante serate a tema, molti argomenti trattati, dopo aver ospitato produttori, artigiani, contadini, vignaioli, cuochi, pasticceri e colleghi in genere, è giunto il momento di andare avanti. Vogliamo un nuovo progetto da far crescere parallelamente alle ormai collaudate serate di Star sull’Aia e Raccontami un Piatto. Le idee di sicuro non ci mancano e la voglia di fare nemmeno, deve solo scoccare quella scintilla che ti fa capire di aver visto giusto e che rende tutto più chiaro.

Fatto. Il nostro nuovo responsabile di sala si chiama Emanuele Boccaccini, è un maestro del servizio, è un grande sommelier, un profondo conoscitore di vini e soprattutto ha la stessa nostra passione per l’enogastronomia.

Conseguenza. Parlando con Emanuele, quella scintilla di cui sopra, scocca. Il vino sarà un elemento importante nella programmazione dei prossimi eventi. Prendiamo spunto da una certezza: le bevute più divertenti sono quelle tra amici, dove ognuno porta una bottiglia e si assaggia tutto. Niente degustazioni tecniche, niente schede, valutazioni e abbinamenti.

Epilogo. Un unico tavolo, max 12 persone, ognuno porterà 2 bottiglie dello stesso tipo (o una magnum), noi ci metteremo la nostra cucina ed Emanuele si occuperà dei vini messi in gioco.

Regolamento. Una settimana prima della data renderemo pubblico il nostro menu così che potrete scegliere le bottiglie più adatte. Attenzione, non si tratta di abbinamento vino-cibo! Comunicheremo il menu solo per evitare di trovarsi un riesling con un brasato o un barolo con una sogliola al vapore. Il tavolo può avere un minimo di 6 e un massimo di 12 commensali. La nostra intenzione è di fare le cene programmate e chiudere le prenotazioni a 12, ma se qualcuno vuole riunire il proprio gruppo di amici bevitori, possiamo confezionare una serata su misura con le medesime modalità e decidere insieme la data.

Tutti gli appassionati di vino hanno delle bottiglie nella cantina personale pronte per le grandi occasioni, la chicca del piccolo produttore, la grande etichetta, la vecchia annata, l’introvabile e così via. Coraggio bevitori, spolverate le vostre amate, il piacere del bere, senza condivisione non è lo stesso.